Auteur : Ottolinghi Ingrédients Préparation
Catégorie Recettes de cuisine
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Auteur : Ottolinghi Ingrédients Préparation
Ingrédients 1 gos fenouil, 3 petites pommes de terre, oignon, gingembre, piment, curcuma tous coupés de la même taille 1 zeste de citron, jus 1/2 citron, 1/2 citron coupé en 4 Préparation cuire 2heures ou précuire le fenouil.
Préparation 10 min, repos 1h, cuisson 15 min Ingrédients Pour 4 personnes 1 citron, 1 c à soupe huile d’olive, 1 c à café de curry, 10 cl crème épaisse ou liquide, sel, poivre, ail en poudre 4 filets de poulet, 4 c à soupe de soja, 4 brins de […]
Attention à ne pas mettre trop de citron. Ingrédients Préparation
Le Stilton est un fromage bleu à pâte persillée, l’un des rares fromages britanniques à bénéficier d’une AOC. Il se marie magnifiquement au brocoli. Ingrédients 800 g de brocolis frais ou surgelé 1 l de bouillon de volaille 1 pomme de terre moyenne type bintje 100 g de Stilton bien […]
Ingrédients Pâte brisée 1 Poireau 4 Gruyère 50 g Beurre 30 g Oeuf 3 Lait 20 cl Crème fraîche liquide 20 cl Sel 1 pincée Poivre 1 pincée Préparation Préparation des poireaux Mettre de côté le vert des poireaux afin de ne garder que la partie blanche. Laver très soigneusement […]
Ingrédients Préparation Préchauffer le four à 200°C. Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Lavez et retirez les tiges des brocolis. Coupez les fleurs en petits morceaux. Faites blanchir les légumes quelques minutes dans de l’eau bouillante. Dans un saladier battez les oeufs, la farine, sel, poivre et noix de […]
Ingrédients Préparation
Ingrédients Préparation
Ingrédients Préparation
Ingrédients Préparation
servir avec un rôti de porc et des aubergines coupées en 2 quadrillées, marinees et 2c soupe de miso, 2 ail rape, 1c soupe vin blanc, 1c soupe de miel, 2c soupe soja revenues au four à 180°C 10-25 minutes sur la peau
Pour 3 personnes Faire revenir 1cm de gingembre et 1 curcuma avec 2 échalotes pendant 10 minutes Ajouter 1 boite de haricots rouges et 3 cuiller à soupe du jus des haricots, réchauffer quelques minutes Mélanger le tout et servir chaud
Pour 3 personnes Faire revenir 1cm de gingembre et 1 curcuma avec 2 échalotes pendant 10 minutes Ajouter 1 courgette et 1 carotte taillées en tranches fines avec un économe et cuire le temps de cuisson du riz Cuire du riz pour 2 personnes Mélanger le tout et servir chaud […]
Servir un rizotto recouvert d’une sorte de daube assez liquide
on a mangé ça en apéro au gîte Pas Sérieux à Ollieres sur Évreux en Ardèche.
ingrédients 3 pommes différentes 1c à café curry 1/2 c café badiane 1/2 c à café de cannelle 1 oignon doux crème épaisse 1litre bouillon de poule Préparation faire dorer pommes et oignons dans le beurré 10 minutes en remuant ajouter les épices et le bouillon Cuire à feu doux […]
Preparation sans pâte
Mettre des couches de courgettes en petits cubes et raviolis Couvrir d’un appareil composé de 1/2 crème fraiche, 1/3 feta, 1 ou 2 œufs battus, noix muscade, sel, poivre mettre gruyère pour gratiner mettre au four à 180
Ingrédients 500gr mulet 150gre de beurre 5gr de pignons de pin (j’ai mis de la grosse purée d’amandes) 25gr de persil (pas mis) 2 citrons verts Préparation Passer les filets à la farine en enlevant l’excédent puis les colorer dans une poêle avec le beurre à 6 sur la chair […]
Ce plat peut accompagner des merguez. Ingrédients 1 citron 4 petites courgettes 1 gros oignono 5 gousses d’ail 2 branche de menthe (que je n’ai pas mises) 175gr de lentilles 3c à soupe de concentré de tomates (j’ai mis 3c à soupe de sauce tomate) 1 yaourt (j’ai oublié ça) […]
Creuser l’aubergine, Mélanger les cubes d’aubergine avec le Quinoa ou le riz préalablement cuit, les pois chiches, le poivron, les olives, des cubes de jambon, oignon, ail, mozzarella Recouvrir avec une sauce tomates réalisée avec du vinaigre balsamique à laquelle on ajoute des capres en fin de cuisson.
Doubler la purée d’amandes. Surprenant, mais original, peut être intéressant à l’apéritif aussi.
À réaliser avec griottes, pêches ou cassis
Ingrédients 2 aubergines 3 tomates 30 de cl crème fraiche gros sel, poivre 500g de viande hachée 15cl de pulpe de tomates 1 boule de mozzarella Préparation Lavez et coupez les aubergines en rondelles de 1 bon centimètres de large. Mettez-les dans un égouttoir et « arrosez »-les de gros sel en […]
Ingrédients pour 3 personnes : courgettes coupées en rondelles 5 grosses carottes coupées en bâtonnets 4 tomates fraîches sans la peau 5 petits navets coupés en deux, une boite de pois chiche 2 oignons jaunes de la cannelle 3 gousses d’ail 6 petits oignons nouveaux 8 figues fraîches un poignée […]
Ingrédients pour 4 personnes : 500 à 600 g de potimarron ; 2 pommes fruits ; Huile d’olive ; 1/2 cube de bouillon de légumes ; Une cuillère à soupe de sirop d’érable ; (remplacer par le miel) Une pincée de piment d’Espelette ; 12 tranches de bacon ; (j’ai […]
Ingrédients pour 2 personnes : 1/4 Chou vert 2 oignons 2 cuisses de poulet thym, ail, poivre, bouillon de légume, (moutarde?) 3 à 4 cuillère à soupe de crème légère (optionnel) 4 pommes fruit Préparation : Préchauffer le four 200°C Blanchir le chou 5min dans l’eau salée Éplucher et hacher […]
Préparation: 30 minutesCuisson: 30 minutesTemps total: 1 hreurePour: 4 personnes Calories pour 100g: 135 calGlucides pour 100g: 16gGlucides pour 100g: 4g Ingrédients: 4 grandes feuilles de chou vert (doubler le volume).240g de riz blanc à longs grains40g de raisins secs blonds40g d’amandes effilées4 petits oignons doux2 gousses d’ail1 cuillère à […]
Préparation 25 minutes Cuisson 1h Pour 4 personnes Ingrédients: 1/2 chou vert (conserver 8 grosses feuilles)1verre de riz blanc à longs grains40g de raisins secs blonds40g d’amandes effilées ?4 petits oignons doux 5 carottes ?2 gousses d’ail1 cuillère à café de graines de cumin ?½ zeste de citron bio2 cuillères à soupe de […]
Voici une recette de plat que je fais régulièrement : il s’agit de chou blanc cuisiné au curry, avec des abricot secs, le tout accompagné de saucisse de Morteau. Ce plat est délicieux, équilibré et plein de saveurs. J’aime bien ce côté sucré salé avec les abricots. Alors à vous […]
Cuisses de poulet ou morceaux de bœuf pour daube 1 C à S cumin 1 C à C coriandre 1 C à S ras el hanout 2 à 3 gousses d’ail safran 1 verre d’eau 125gr de beurre salé huile d’olive 1 citron confit pour 4 personnes
Ingrédients 1 grosse boîte de lentilles au nature 1/2 bouquet de menthe fraîche (ou persil plat) 2 tomates 16 olives noires dénoyautées 1 citron (jus) 4 cuillères à soupe d’huile d’olive 250 g de halloumi (feta) 1/2 cuillère à café rase de cannelle 1/2 cuillère à café rase de cumin […]
Ingrédients 1 cube de bouillon de volaille (je ne l’ai pas mis) 4 tomates grappe (j’en avais pas) 1 citron 1/2 bouquet de persil (remplacé par coriande) 1/2 bouquet de menthe 1/2 bouquet de basilic (pas mis) 3 c. à soupe d’huile d’olive (pas tant) Préparation Rincez le quinoa dans […]
Ingrédients 2 filets de truites 3 pommes de terre 1 oignon 1 ail Sel Huile d’olive Estragon Basilic Préparation Faire revenir l’oignon avec les épices et l’ail. Quand l’oignon devient translucide, le retirer du feu et réserver. Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7). Couper les pommes de terre en […]
Ingrédients 1-2 courgettes 1 gousse d’ail 1 oignons nouveaux 1 citron vert (ou à défaut un jaune) 1 piment oiseau séché 1 cuillère à soupe d’ huile d’olive Coriandre fraîche Poivre Préparation Nettoyez les courgettes, ôtez leurs extrémités et pelez-les au couteau économe en laissant des bandes vertes. Coupez-les en […]
Ingrédients 500 g de courgettes pommes de terre 1 oignon 6 gousses d’ ail Huile d’olive Sel Poivre Piment de Cayenne Préparation Laver les courgettes et les couper en petits morceaux. Faire revenir l’oignon, l’ail et le piment Ajouter les courgettes, mettre à cuire 20 minutes Couper les pommes de […]
Cf cuisine sans gluten page 177 Ingrédients 1 courgettes 1 verre de millet 1 oignon nouveau 1 c. à soupe d’huile d’olive 2c. à soupe de crème de soja 10 feuilles de menthe 1/8 citron 1 poignée d’amendes entières Préparation Découper la courgette par le milieu et ôter la chair […]
Ingrédients 1 pate à tarte maison très fine 500 g d’ escalopes de poulet coupées en fines lamelles 1 oignon coupé 1 poivron rouge 1 poivron jaune 1 courgette coupée en fines lamelles 2 cuillères à soupe de miel 1 cuillère à soupe d’huile 1 poignée de coriandre Crème fraîche […]
Tarte courgettes au roquefort
Ingrédients 6 feuilles de brick 2 courgettes 150 g de mozzarella 8 feuilles de menthe 5 olives noires 30 g de beurre 1 cuillère à soupe d’huile d’olive Sel Poivre
Plein de recettes de courgettes
Ingrédients 7 feuilles de brick 1 pot de ricotta (250 g) 50 g de parmesan 3 courgettes 2 oeufs Basilic (4 cuillères à soupe) 1 pincée de muscade Préparation Râper les courgettes. Les faire revenir dans du beurre. Hors du feu, ajouter la ricotta, les œufs, le parmesan, le basilic […]
Faire bouillir 10 minutes une très grosse poignet de feuilles de menthe avec 800gr de sucre et 800gr d’eau, Filtrer.
Ingrédients 2 kg de courgettes 2 gousses d’ ail (je n’ai pas mis d’ail, mais du piment) feuille de basilic 2 cuillères à café d’ huile d’olive Poivre Sel Accompagné de quinoa Préparation Peler les légumes. Avec le couteau économe, tailler des tagliatelles dans la chair des courgettes prises dans […]
Ingrédients Pois chiches tahin (purée de sésame) huile d’olive ail (et petit oignon blanc éventuellement) paprika piment (facultatif) jus d’1/2 citron sel poivre Préparation mixer le tout
préchauffer le four à four moyen 180°C 300gr de lait + 30gr de maizena 6 jaunes d’oeuf battus 80gr de blancs ou tous les blancs 20gr de sucre (sucré) ou fromage rapé, parmesan (salé) mettre la maizena dans le lait froid, chauffer jusqu’à épaississement mélanger l’appareil (chocolat, purée de potiron, […]