Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 15 minutes (+ 35 minutes de cuisson)
Ingrédients
Pommes de terre : 500 g
Poireau : 1 gros (environ 180 g)
Oignon jaune : 1 moyen (120 g)
Lardons fumés : 120 g
Beurre doux : 20 g
Bouillon de volaille : 1 litre
Persil frais : 10 g
Sel fin : 4 g
Poivre noir moulu : 3 g
Étapes de préparation
Éplucher les pommes de terre et les couper en gros dés réguliers
Émincer le poireau en fines rondelles après l’avoir soigneusement lavé
Hacher finement l’oignon
Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen
Ajouter les lardons et les faire revenir jusqu’à légère coloration
Incorporer l’oignon et le poireau, puis faire suer 5 minutes sans coloration
Ajouter les pommes de terre et mélanger pour bien les enrober
Verser le bouillon chaud jusqu’à couvrir largement les légumes
Laisser mijoter à feu doux pendant 30 à 35 minutes jusqu’à pommes de terre bien fondantes
Parsemer de persil ciselé, saler et poivrer selon le goût
Mélanger délicatement et servir bien chaud
Astuce pour faciliter la recette
Couper les légumes en morceaux de taille similaire pour une cuisson homogène sans surveillance constante
Un ingrédient à échanger
Remplacer les lardons par des dés de jambon pour une version plus douce
Astuce de cuisson
Ne pas couvrir complètement la casserole en fin de cuisson afin de concentrer légèrement le bouillon et renforcer les saveurs
