Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 20 minutes (+ cuisson)
Ingrédients
Carottes : 800 g
Oignon jaune : 1 pièce (120 g)
Ail : 2 gousses (6 g)
Huile d’olive : 3 cuillères à soupe (30 ml)
Crème fraîche épaisse : 120 g
Bouillon de légumes : 800 ml
Persil frais : 10 g
Amandes concassées : 30 g
Graines mélangées (tournesol, courge) : 25 g
Sel fin : 1 cuillère à café
Poivre noir moulu : ½ cuillère à café
Étapes de préparation
Préparer les légumes
Épluche les carottes, coupe-les en rondelles. Épluche l’oignon et l’ail puis émince-les grossièrement.
Rôtir les carottes
Dispose les carottes sur une plaque, arrose avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, sale et poivre. Enfourne à 200°C pendant 25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement caramélisées.
Faire revenir l’aromatique
Dans une grande casserole, fais chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoute l’oignon et l’ail, fais revenir 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Assembler la soupe
Ajoute les carottes rôties dans la casserole, verse le bouillon chaud et laisse mijoter 15 minutes à feu doux.
Mixer
Mixte longuement à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée.
Ajouter la crème
Incorpore la crème fraîche, mélange délicatement et rectifie l’assaisonnement si nécessaire.
Finaliser le dressage
Verse la soupe dans les bols, ajoute un filet de crème, parsème d’amandes concassées, de graines et de persil ciselé.
Astuce pour faciliter la recette
Coupe les carottes en morceaux réguliers pour une cuisson homogène et un mixage plus rapide.
Un ingrédient à échanger
La crème fraîche peut être remplacée par du yaourt grec ou une crème végétale.
Astuce de cuisson
Pour un goût plus intense, prolonge légèrement la cuisson des carottes jusqu’à une légère coloration brun doré avant de les mixer.
