Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients
Carottes : 800 g
Oignon jaune : 1 pièce
Ail : 1 gousse
Huile d’olive : 2 c. à soupe
Pomme de terre : 150 g
Crème liquide : 100 ml
Bouillon de légumes : 750 ml
Sel fin : 1 c. à café
Poivre noir moulu : 1/2 c. à café
Graines (sésame noir ou pavot) : 1 c. à café
Étapes de préparation
Préparer les légumes
Épluche les carottes et la pomme de terre. Coupe-les en rondelles fines pour une cuisson homogène.
Faire revenir la base
Émince l’oignon et hache l’ail. Fais-les revenir doucement dans une casserole avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajouter les légumes
Ajoute les carottes et la pomme de terre dans la casserole. Mélange bien pour les enrober.
Mouiller la soupe
Verse le bouillon de légumes, sale légèrement, couvre et laisse mijoter à feu moyen pendant 25 minutes jusqu’à légumes bien tendres.
Mixer la soupe
Mixez longuement la soupe jusqu’à obtenir une texture très lisse et veloutée.
Rendre la soupe onctueuse
Ajoute la crème liquide, mélange et rectifie l’assaisonnement en sel et poivre.
Dresser
Verse la soupe chaude dans des bols, ajoute un filet de crème, quelques lamelles fines de carotte crue et parsème de graines et de poivre.
Astuce pour faciliter la recette
Coupe les légumes en petits morceaux pour réduire le temps de cuisson et obtenir un mixage plus rapide.
Un ingrédient à échanger
La crème liquide peut être remplacée par du lait de coco pour une version plus parfumée.
Astuce de cuisson
Ne fais pas bouillir après ajout de la crème afin de conserver une texture bien lisse et une couleur éclatante.
