Cf cuisine sans gluten page 177
Ingrédients
1 courgettes
1 verre de millet
1 oignon nouveau
1 c. à soupe d’huile d’olive
2c. à soupe de crème de soja
10 feuilles de menthe
1/8 citron
1 poignée d’amendes entières
Préparation
Découper la courgette par le milieu et ôter la chair
Placer les courgettes dans un panier vapeur et les précuire pendant 10 minutes.
Ajouter le millet dans 2 verres d’eau bouillante non salée. Le cuire 5 minutes sur feu moyen, puis 10 minutes sur feu doux.
Saler, mélanger et laisser gonfler pendant 5 minuttes à couvert.
Émincer l’oignon et sa tige, le faire suer dans l’huile d’olive
Ajouter le millet, la crème, la menthe ciselée, le citron haché, les amandes grossièrement concassées et 1 pincée de sel. Mélanger.
Placer les courgettes dans un plat à gratin et ajouter une pincée de sel dans chacune. Les garnir de farce au millet, naper d’un filet d’huile d’olive et enfourner 30 minutes à four 180°C.
