Ingrédients
6 Pommes
1Orange non traitée
1Blanc d’oeuf
1cuil. à café Sucre glace
2cuil. à soupe Miel
Réalisation
Râpez le zeste de l’orange, pressez le fruit pour en extraire le jus. Pelez les pommes, découpez-les en quartiers, éliminez cœurs et pépins. Déposez-les dans une cocotte, ajoutez le zeste, le jus d’orange et le miel. Couvrez et laissez mijoter 20 min.
Utiliser un récipient plus haut que large et utiliser un batteur électrique (bien plus rapide et moins fatiguant)! On peut commencer :
Battre les blancs d’oeuf en neige ferme.
Ajouter le sucre par petites quantités tout en continuant de battre.
Préchauffer le four à 120°C (thermostat 4).
Déposer immédiatement de petits tas de meringue sur une plaque de four préalablement recouverte de papier sulfurisé.
Cuire entre 30 minutes et 1 heure à 120°C.
Au bout de 30 minutes, on obtient des meringues blanches et moelleuses.
Au bout d’1 heure, on obtient des meringues rosées, craquantes et fondantes avec un coeur moelleux.
Pour cette recette, vous pouvez utiliser des poires en hiver. En été, faites-la avec des fraises, des framboises, des pêches ou des abricots et accompagnez-la d’une boule de glace.
