Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 15 minutes (+ 40 minutes de cuisson)
Ingrédients
Blancs de poulet : 300 g
Carottes : 2 moyennes (180 g)
Oignon jaune : 1 moyen (120 g)
Ail : 2 gousses (10 g)
Citron jaune : 1 (zeste + 2 rondelles)
Romarin frais : 1 branche (5 g)
Ciboulette fraîche : 10 g
Bouillon de volaille : 1,2 litre
Huile d’olive : 20 ml
Sel fin : 4 g
Poivre noir moulu : 3 g
Étapes de préparation
Éplucher et émincer finement l’oignon, l’ail et les carottes
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen
Faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides
Ajouter les carottes et les faire revenir 3 minutes en remuant
Verser le bouillon de volaille chaud dans la casserole
Plonger les blancs de poulet entiers dans le bouillon
Ajouter le romarin, le zeste de citron et les rondelles de citron
Laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes
Retirer le poulet, l’effilocher grossièrement à la fourchette
Remettre le poulet effiloché dans la soupe
Assaisonner avec le sel et le poivre
Parsemer de ciboulette ciselée juste avant de servir
Astuce pour faciliter la recette
Cuire le poulet entier dans le bouillon permet d’obtenir une chair plus moelleuse et un bouillon plus parfumé
Un ingrédient à échanger
Remplacer le romarin par du thym pour une saveur plus douce
Astuce de cuisson
Maintenir une légère ébullition sans bouillir fortement pour garder un bouillon clair et savoureux
