Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 20 minutes (+ cuisson)
Ingrédients
Tomates bien mûres : 1 kg
Oignon jaune : 1 pièce (120 g)
Ail : 3 gousses (9 g)
Huile d’olive : 4 cuillères à soupe (40 ml)
Bouillon de légumes : 700 ml
Thym frais : 3 branches
Pain de campagne : 120 g
Beurre doux : 20 g
Fleur de sel : 1 cuillère à café
Poivre noir moulu : ½ cuillère à café
Étapes de préparation
Préparer les légumes
Lave les tomates et coupe-les en quartiers. Épluche l’oignon et l’ail puis émince-les grossièrement.
Rôtir les tomates
Dispose les tomates, l’oignon et l’ail sur une plaque. Arrose de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, ajoute le thym, sale et poivre. Enfourne à 200°C pendant 30 minutes jusqu’à légère caramélisation.
Assembler la soupe
Transfère les légumes rôtis dans une casserole, ajoute le bouillon chaud et laisse mijoter 15 minutes à feu doux.
Mixer
Mixte longuement au mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée. Ajuste l’assaisonnement si nécessaire.
Préparer les croûtons
Coupe le pain en cubes réguliers. Fais fondre le beurre avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle, ajoute les cubes de pain et fais-les dorer sur toutes les faces.
Dresser la soupe
Verse la soupe chaude dans des bols, ajoute les croûtons dorés, une pincée de fleur de sel et un tour de poivre.
Astuce pour faciliter la recette
Utilise des tomates bien mûres pour éviter d’ajouter du sucre et gagner en intensité de goût.
Un ingrédient à échanger
Le pain de campagne peut être remplacé par du pain de maïs ou du pain complet.
Astuce de cuisson
Prolonge légèrement la cuisson des tomates jusqu’à une coloration brun doré pour obtenir une saveur plus profonde et rustique.
