4 personnes
Temps de préparation
20 minutes (+ 40 minutes de cuisson)
Ingrédients
200 g de carottes
250 g de pommes de terre
1 oignon jaune (120 g)
120 g de petits pois
150 g de pois chiches cuits
2 gousses d’ail (6 g)
60 g de pain rassis
2 c. à soupe d’huile d’olive (20 ml)
1,2 l de bouillon de légumes
2 feuilles de laurier
1 pincée de sel
1 pincée de poivre noir moulu
Étapes de préparation
Préparer les légumes
Éplucher les carottes, les pommes de terre et l’oignon. Couper les carottes et les pommes de terre en petits dés réguliers. Émincer finement l’oignon et hacher l’ail.
Faire revenir la base
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail, puis faire revenir 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajouter les légumes racines
Incorporer les carottes et les pommes de terre. Mélanger soigneusement et laisser revenir 3 minutes pour concentrer les saveurs.
Incorporer les légumes secs
Ajouter les pois chiches et les petits pois. Mélanger pour bien répartir les ingrédients.
Mouiller la soupe
Verser le bouillon de légumes, ajouter les feuilles de laurier, puis porter doucement à frémissement.
Laisser mijoter
Couvrir partiellement et laisser cuire à feu doux pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
Préparer les croûtons
Couper le pain en petits cubes. Les faire dorer dans une poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à obtenir des croûtons bien dorés et croustillants.
Assaisonner et servir
Retirer les feuilles de laurier. Saler, poivrer, puis servir la soupe bien chaude avec les croûtons déposés sur le dessus.
Astuce pour faciliter la recette
Couper tous les légumes à taille similaire permet une cuisson homogène sans surveillance constante.
Ingrédient à échanger
Les pois chiches peuvent être remplacés par des haricots blancs cuits en même quantité.
Astuce de cuisson
Une cuisson douce et prolongée permet d’obtenir un bouillon savoureux sans troubler la texture des légumes.
