Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients
Poireaux : 3 pièces (environ 600 g)
Pommes de terre : 400 g
Oignon jaune : 1 pièce
Ail : 1 gousse
Beurre : 30 g
Bouillon de légumes : 800 ml
Crème fraîche liquide : 120 ml
Fromage persillé (type bleu) : 80 g
Ciboulette fraîche : 10 g
Persil frais : quelques feuilles
Sel fin : 1 c. à café
Poivre noir moulu : 1/2 c. à café
Étapes de préparation
Préparer les légumes
Lave soigneusement les poireaux, retire les extrémités puis coupe-les en fines rondelles. Épluche les pommes de terre et coupe-les en petits dés. Émince l’oignon et hache l’ail.
Faire revenir la base aromatique
Fais fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajoute l’oignon et l’ail, fais-les revenir doucement jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajouter les poireaux
Ajoute les poireaux dans la casserole, mélange et laisse-les suer 5 minutes en remuant régulièrement sans coloration.
Incorporer les pommes de terre
Ajoute les dés de pommes de terre, mélange soigneusement pour bien les enrober du beurre.
Cuire la soupe
Verse le bouillon de légumes, sale légèrement, couvre et laisse mijoter 25 minutes à feu moyen jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
Mixer partiellement
Mixeur plongeant à la main, mixe la soupe en conservant quelques morceaux pour une texture rustique et onctueuse.
Ajouter la crème
Verse la crème fraîche, mélange délicatement et rectifie l’assaisonnement en sel et poivre.
Ajouter le fromage
Coupe le fromage persillé en petits cubes. Ajoute-les dans la soupe chaude juste avant le service pour qu’ils fondent légèrement.
Dresser
Verse la soupe dans des bols, parsème de ciboulette ciselée, ajoute quelques feuilles de persil et termine par un tour de poivre.
Astuce pour faciliter la recette
Coupe les légumes en petits morceaux réguliers pour une cuisson uniforme et un mixage plus rapide.
Un ingrédient à échanger
Le fromage persillé peut être remplacé par du fromage frais ou du chèvre doux.
Astuce de cuisson
Évite de faire bouillir la soupe après ajout de la crème et du fromage afin de préserver une texture lisse et un goût équilibré.
