Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 15 minutes (+ cuisson)
Ingrédients
Haricots blancs cuits : 300 g
Pommes de terre : 300 g
Carottes : 200 g
Champignons de Paris : 200 g
Oignon jaune : 1 pièce (120 g)
Céleri branche : 1 branche (50 g)
Ail : 2 gousses (10 g)
Bouillon de légumes : 1,2 L
Huile d’olive : 2 c. à soupe (30 ml)
Persil frais : 15 gSel fin : 1 c. à café
Poivre noir moulu : ½ c. à café
Étapes de préparation
Préparer les légumes
Épluche les pommes de terre et les carottes, puis coupe-les en petits dés. Émince l’oignon, le céleri et l’ail. Coupe les champignons en lamelles.
Faire revenir la base aromatique
Fais chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole. Ajoute l’oignon, l’ail et le céleri, puis fais revenir 3 à 4 minutes jusqu’à ce que l’ensemble devienne translucide.
Ajouter les champignons
Incorpore les champignons et fais-les revenir 5 minutes à feu moyen jusqu’à ce qu’ils rendent légèrement leur eau.
Incorporer les légumes racines
Ajoute les carottes et les pommes de terre. Mélange bien pour les enrober des sucs de cuisson.
Verser le bouillon
Verse le bouillon de légumes chaud dans la casserole. Porte à légère ébullition.
Ajouter les haricots blancs
Incorpore les haricots blancs égouttés. Mélange délicatement.
Cuisson douce
Laisse mijoter à feu moyen pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
Assaisonner
Ajoute le sel et le poivre, ajuste selon ton goût et mélange doucement.
Finaliser
Hors du feu, parsème généreusement de persil frais finement ciselé avant de servir.
Astuce pour faciliter la recette
Utilise des haricots blancs déjà cuits en bocal pour gagner du temps sans perdre en saveur.
Ingrédient à échanger
Les haricots blancs peuvent être remplacés par des pois chiches pour une texture légèrement différente.
Astuce de cuisson
Laisse la soupe reposer 10 minutes à couvert après cuisson pour que les saveurs se développent pleinement.
