Ingrédients
500gr mulet
150gre de beurre
5gr de pignons de pin (j’ai mis de la grosse purée d’amandes)
25gr de persil (pas mis)
2 citrons verts
Préparation
Passer les filets à la farine en enlevant l’excédent puis les colorer dans une poêle avec le beurre à 6 sur la chair pendant 3 minutes environ puis 4 sur les écailles pendant 5 minutes.
Sauce
- Ajouter au beurre de cuisson du poisson les pignons de pin torréfiés, les segments de citrons verts et le persil ciselé.
Dressage
- Dresser le mulet façon meunière
- Verser le beurre chaud avec le jus de citron
